La nutrition est une science regroupant plusieurs disciplines facilitant la compréhension des conseils alimentaires, voire médicaux, de façon à permettre aux individus de rester en bonne santé. Une partie de ce que nous mangeons quotidiennement est utilisé pour la construction et le maintien dans un bon état des cellules composant notre organisme. Les éléments usés sont remplacés par d'autres grâces à l'apport alimentaire et aux nutriments qui y sont contenus. Un nutriment est une substance qui est modifiée par la digestion pour être assimilable par l’organisme.
Généralement, la diversité des aliments que nous assimilons apporte l’ensemble des nutriments dont notre organisme a besoin. Néanmoins, pour différentes raisons (saisons, changements de température, conditions géographiques) notre corps doit s'adapter aux fluctuations des apports alimentaires. Ceci est possible grâce aux conversions effectuées par l'organisme et plus particulièrement par le foie, qui possèdent la capacité particulièrement importante de transformer un type de molécule en une autre. Les nutriments essentiels doivent être puisés à l’extérieur de notre organisme, car ils ne peuvent y être synthétisés.
Une nutrition adéquate est directement liée à un appareil digestif en bonne santé.
Sous-nutrition : maigreur, fatigue chronique, troubles de concentration, faiblesse musculaire, peau sèche, perte des cheveux, ongles cassants, frilosité, pieds gonflés, problèmes de digestion, infections récidivantes, arrêt des règles, perte des fonctions sexuelles…
Surnutrition : obésité, syndrome métabolique (pathologie cardiovasculaire, HTA, diabète, hyperlipémie), problèmes respiratoires, syndrome d’apnées du sommeil, arthrose, stéatose hépatique, lithiase biliaire, brûlant, anxio-dépression…
Maladies inflammatoires de l’intestin (rectocolite ulcéro-hémorragique et maladie de Crohn), maladie coeliaque, entéropathie exsudative, hépatites et pancréatites chroniques, cancer digestif, intervention chirurgicale digestive…
